OLHO DE SOGRA

Ingredientes

-2 copos americanos de leite

-2 copos americanos de açúcar

-300 grs de coco ralado
-4 gemas

-1 colher de manteiga

-Ameixas pretas

MODO DE FAZER

Levar no fogo o leite e o açúcar e deixar engrossar;

Acrescentar as gemas e o coco ralado mexendo sempre até desprender do fundo da panela;

Acrescentar a manteiga por último, tirar do fogo e esfriar;

Enrolar os docinhos e colocar por cima uma capinha de ameixa preta previamente amolecida no fogo.

ROSCA HELENA

INGREDIENTES

MASSA:

-1 litro de leite

-5 ovos

-60 grs de fermento biológico (4 tabletes) ou 6 colheres rasas de sopa do fermento biológico de saquinho

-4 colheres de óleo

-2 colheres de manteiga

-300 grs de açúcar

-Erva doce à gosto

-2 kg de farinha de trigo mais ou menos

CALDA:

-3 copos de açúcar

-1 copo de água

-2 colheres de manteiga

MODO DE FAZER

MASSA:

Amornar o leite e juntar com o fermento, o açúcar, o óleo e a manteiga e os ovos ligeiramente batidos. Juntar a farinha aos poucos e o ponto ideal é a massa bem leve (+mole) quando desgrudar das mãos.

Crescer a massa até dobrar de volume, enrolar as roscas e crescer novamente.

Assar e quando retirar do forno passar a calda por cima.

CALDA:

Misturar todos os ingredientes e levar no fogo até o ponto de quase fio (à gosto).

Colocar em um prato, pequenas quantidades dar uma leve batida e passar nas rosca assada.

VACA ATOLADA

Ingredientes:

-01 kilo de costela bem carnuda

-1 e 1/2 kilo de mandioca de boa qualidade

-03 cebolas

-01 cabeça de alho

-02 caldos de carne "knnor"

--sal à gosto

-pimenta de cheiro, pimenta do reino, cheiro verde (opcional)

Modo de fazer:

Levar a costela ao fogo e fritar até que ela fique bem tostadinha. Escorrer o oléo e fritar a cebola, o alho, os caldos knnor e o sal. Ir colocando água quente aos poucos, até que ela fique cozida. Acerte o tempero. Acrescente a mandioca e deixe cozinhar bem. Acrescentar o cheiro verde e a pimenta de cheiro picadinha. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes com tomate.

BOLO AREIA

Ingredientes:

-06 ovos

-02 chávenas de açúcar refinado

-02 chávenas de maizena

-04 chávenas de farinha de trigo (rasa)

-01 chávena de leite 

-02 chávenas de manteiga

-02 colheres rasa de sobremesa de pó royal

Modo de fazer:

 (todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente).

Bater as claras em neve e reservar. Bater a manteiga, as gemas e o açúcar, até ficar esbranquiçado. Acrescentar a farinha de trigo e a maizena peneirada. Misturar e acrescentar o leite. Bater até ficar cremoso. Acrescentar as claras em neve e o fermento. Misturar delicadamente. Assar em forno pré aquecido, temperatura média.

PÃO CASEIRO RECHEADO

Massa:

-01 copo de requeijão de leite morno

-01 copo de requeijão de água

-01 colher de (sopa) rasa de sal

-04 colheres de (sopa) de açúcar

-01 pacotinho de fermento

-01 copo (americano de óleo)

-04 ovos

-Farinha até o ponto de soltar das mãos

Recheio:

Cozinhar , 3 peitos de frango bem temperado. Desfiar. Acrescentar, um pacotinho de molho de tomate tradicional, da "Quero". Temperar à gosto com pimenta do reino, pimenta de cheiro, cheiro verde, etc.

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes líquidos em uma bacia e misturar bem. Acrescentar os ovos e a farinha de trigo até o ponto de soltar das mãos. Deixar crescer até dobrar de volume, numa vasilha tampada. Dividir a massa em porções, abrir com auxílio de um rolo, colocar o recheio, e fechar o pão. Untar bem a assadeira, e colocar os pães. Passar gema com um pouquinho de óleo por cima e levar para assar em forno moderado, até dourar.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

 Ingredientes:

-01 lata de Leite Condensado

-a mesma medida de leite

-03 ovos

-Casquinha de limão

-01 copo de água

-01 copo de açúcar

Modo de Fazer:

Bata muito bem os ovos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, e o leite. Bata bem. Faça um caramelo, levando a água e o açúcar no fogo, mexendo só no início, e deixe no fogo até ficar na cor de guaraná. Coloque na forma de buraco (média), e jogue casquinha de limão por cima. Leve ao forno lento em banho maria.

Dica: coloque um pano de prato dentro da forma com água para não derramar no forno. Desenforme o pudim de preferência no outro dia. Depois de desenformado leve a forma com um pouquinho de água no fogo para derreter o caramelo e jogue por cima do pudim. Sirva gelado.

BOLO DE LEITE NINHO

Massa do Bolo:
-06 ovos
-01 pitada de sal
-04 colheres de sopa de óleo
-01 xícara de leite morno
-01 e 1/2 xícara de açúcar refinado
-03 xícaras de farinha de trigo peneirad-01 colher de sopa de fermento
-raspinhas de limão (opcional)

Modo de fazer:
Bater as claras em neve. Acrescentar a pitada de sal e as gemas. Bater bem. Acrescentar o açúcar e bater novamente. Acrescentar o óleo, o leite morno e as raspinhas de limão. Desligue a batedeira e acrescente vagarosamente a farinha de trigo peneirada, juntamente com o fermento. Assar em forma untada e com papel manteiga, pois fica bem fácil de retirar da forma. Assar em forno pré aquecido. Fazer duas receitas.

Mousse para o recheio e cobertura:
-01 lata de leite ninho
-01 xícara de açúcar de confeiteiro
-01 colher de sopa de Emustab 
-02 latas de creme de leite "Nestlé", bem gelado
-01 tablete de manteiga de leite sem sal de 200 gramas

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira de preferência "Planetária" por exatamente 10 minutos, misturando sempre que necessário.

Calda para molhar o bolo:
-01 caixinha de creme de leite "Nestlé"
-01 vidro de leite de coco "Sococô"
-01 caixinha de leite condensado "Nestlé"
-01 litro de leite. 

Modo de fazer:
Misturar tudo muito bem

Montagem:

Cortar os bolos ao meio, (de preferência fazer num dia e montar no outro). Na mesma forma que assou ou em um aro, colocar um papel filme e a primeira camada de bolo. Molhar bem com a calda. Colocar uma farta camada de mousse. Repetir as camadas até terminar com bolo e calda. Tampar bem com o papel filme e levar à geladeira por mais ou menos 6 horas. Cobrir com a mousse e raspas de chocolate ao leite branco. Caso queira pode-se colocar por cima da mousse morangos picados, um docinho de abacaxi ou nozes.

Dica: com a calda que sobrar, faça sacolés. Fica uma delícia. Se desejar adoçe mais um pouquinho, acrecente frutas picadinhas, as mesmas sugeridas para o recheio.

Faça este bolo e surpreenda as pessoas que vocês amam. É um sucesso.